水もと(菩提もと)は、室町時代に確立された醸造方法で生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造する全国でも珍しい製法です。 口当たりが柔らかく、米の旨味も充分引き出され、甘みを感じますが、きれいでしっかりとした酸とのバランスも良く、とても濃い山吹色に仕上がっています。 明石の地酒を強くアピールする、タコラベルデザイン。

日本最古の醸造方法と言われる「水もと仕込み」で醸したお酒です。 「水もと仕込み」とは生米を水に浸し天然の乳酸を生成し、醸造するという製法です。 味わいは、口に含むと水もとならではの米の旨味がしっかり感じとれ、ライトでキレの良い 辛口に仕上げています。

フェノール値50ppmのヘビーピート麦芽を原料に用い、オロロソシェリー樽で5年間熟成。 江井ヶ嶋蒸留所の大きな特徴であるシェリー樽熟成が生み出す芳醇な果実感と、ピートの効いたスモーキーフレーバーとが調和した1本です。 ＜香り＞ ピートの力強いスモーキーさ、コリアンダーシードや干しブドウ ＜味わい＞ ビターな塩チョコと燻製紅茶、クルミ。軽くオイリーで程よい樽の渋味。ソルティでピーティな余韻。